Конфетки из марципана

С давних времен «марципаном» принято называть измельченные миндальные орехи, смешанные с сахарной пудрой или сиропом. И по сей день марципан любят взрослые и дети, ведь миндальные орехи содержат много полезных веществ, а, в сочетании с сахаром, превращаются в оригинальное лакомство. Марципан широко используют кондитеры по всему миру. Из него даже делают забавные съедобные фигурки, на радость детворе.

Марципан можно сделать и в домашних условиях. Конечно, добиться той однородной консистенции, как у марципана, купленного в магазине , будет сложновато, но все равно вкусно и полезно.

Чтобы приготовить конфеты из марципана, берем:

♥ 1 стакан миндаля не жареного

♥ Несколько орешков горького миндаля для придания характерного привкуса или используйте миндальную эссенцию (несколько капель). Без этого у вас получатся просто сладкая масса, а не марципан.

♥ 1 стакан сахара

♥ 1/3 стакана воды

Миндальные орехи бросить в кипяток и отварить пару минут.

Вынуть из воды, остудить и очистить от кожицы. Она очень легко снимается.

Обжарить сухие очищенные ядра на сковородке без жира около 10 минут, все время помешивая.

Остудить и перемолоть в блендере до консистенции порошка. Если блендер не справляется (как это случилось у меня - получился крупноватый помол), довести до нужной консистенции кофемолкой.

Далее, в кастрюльку засыпаем стакан сахара и наливаем воду. Варим сироп до растворения сахара, потом засыпаем молотые миндальные орехи, провариваем, пока масса не загустеет.