Песочный пирог с вишней

Песочный пирог с вишней и безе (взбитыми белками). Этот вкусный пирог с вишней, пожалуй, мой любимый. Сочетание кисленькой вишни со сладким безе очень удачное. Сама могу съесть половину пирога, без зазрения совести.

 

Чтобы приготовить песочный пирог с вишней БЕРЕМ:

+300 - 400 г консервированной вишни без косточек (свежей или замороженной)

+2 ст. муки

+2 яйца

+1 стакан сахара: 1/2 ст. - в тесто, 1/2 ст. - в безе

+50 г маргарина + 50 г сливочного масла (можно 100 г чего-то одного, но так лучше)

 

♥ Включаем духовку на 180 градусов.

♥ Пока с вишни стекает сок, делаем тесто. Белки отделяем от желтков и ставим в холодильник. Маргарин растираем с сахаром и желтками. Добавляем муки столько, сколько возьмет тесто (у меня ушло 2 стакана). Тесто должно быть не жесткое, но эластичное.

♥ Тесто кладем в холодильник, а белки достаем. Взбиваем их в пену и начинаем постепенно, продолжая взбивать, всыпать сахар.

♥ Достаем тесто раскатываем и выкладываем в форму, делая небольшой бортик. Посыпаем немного мукой и выкладываем вишни в один слой. Если вишни сильно кислые, можно еще посыпать их сахарной пудрой.

 

♥ Ложкой выкладываем равномерно белки.

 ♥ В разогретую духовку ставим наш пирог с вишней, переключаем на нижний нагрев и оставляем на 20 минут.

! Можно поставить печься пирог без белков, а ближе к концу, добавить белки, все зависит от духовки.

Когда верхний белковый слой подрумянится, песочный пирог с вишней и безе готов!