Азу по-татарски

Азу - это национальное блюдо татарской кухни. Очень похоже на привычный нам тушеный картофель с мясом, только с добавлением соленых огурчиков, помидор и приправ. Азу по-татарски вкусное и довольно сытное блюдо (хотя добавки все-равно попросят 🙂 ).

Чтобы приготовить "Азу по-татарски",

БЕРЕМ:

+500 г мякоти мяса (лучше баранину или говядину, к сожалению, у меня была только свинина)

+ 1,5 кг чищеного картофеля

+ 3-4 средних соленых огурца

+ 1 большой помидор + 2 ст. л. томатной пасты

+ 2 средних луковицы

+ 1 зубок чеснока

+ немного молотого красного перца

+ зелень для украшения

ТЕПЕРЬ:

Режем мясо и картофель небольшими продолговатыми брусочками, огурцы - соломкой, лук - полукольцами или четвертькольцами. С помидора снимаем кожицу и так же режем, сливаем лишнюю жидкость вместе с семенами.

Режем ингредиенты соломкой

Сначала нужно приготовить мясо. На сковородке (на большом огне без крышки), или сразу в казане, обжариваем мясо до румяной корочки, добавляем лук. Когда лук слегка подрумянится, кладем томат, помидоры, и соленые огурцы. Тушим до испарения жидкости, перчим.

Обжариваем мясо с овощами

Когда поджарка готова, перекладываем ее в большую кастрюлю, заливаем кипятком (около 1-1,5 литра), солим и тушим до готовности мяса.

Поджарить картофель до полуготовности, слегка зарумянить.

Картофель обжариваем на отдельной сковороде до полуготовности и образования румяной корочки. Для жарки лучше всего подойдет топленое сливочное масло.

Когда мясо готово, добавить картофель, кипяток и тушить до готовности.

Когда мясо готово, добавляем к нему картофель. Теперь нужно добавить еще кипятка, чтобы покрыть картофель. Подсаливаем азу по вкусу, аккуратно перемешиваем и тушим все вместе до готовности. Минут за 5 до конца варки азу по-татарски, добавьте давленый чеснок.